APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
675,00 €360,00 €
Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimoEfectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de cateringEfectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauraciónExplicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce. El curso tiene una duración de 90 horas.
UD1 Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering11 Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering12 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering13 Relaciones con otros departamentos14 Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering15 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia16 Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva17 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering18 Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo19 Compañías de transporte con servicio de catering más habituales110 Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte111 Especificidades en la restauración colectivaUD2 El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering21 Almacén economato y bodega22 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno23 Seguridad de los productosUD3 El Proceso de Montaje de Servicios de Catering31 Fases32 Tipos de montaje de servicios de catering más habituales33 Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering34 El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
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