CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL
225,00 €120,00 €
Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. El curso tiene una duración de 30 horas.
UD1 Sistemas y métodos de conservación11 Definición12 Operaciones y fases necesarias13 Sistemas14 Equipos asociados15 Limpieza de equipos de conservaciónUD2 Normas de control en la correcta conservación de los géneros21 Análisis de peligros y puntos de control crítico22 Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios23 Ejecución de controles de calidad23 1 Las buenas prácticas de manufacturaUD3 Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo31 Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento32 Recepción y control de mercancías33 Acondicionamiento previo al almacenaje34 Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre35 Normas higiénico-sanitaria36 Limpieza de instalaciones
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