GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO (9001:2015) EN HOSTELERÍA

UD1 Normalización, Certificación y Acreditación11 Normalización12 Certificación13 Acreditación14 Historia y evolución de las normas ISO 900115 los siete principios de gestión de la calidad16 Enfoque basados en procesos17 Relación con la norma ISO 900418 Compatibilidad con otro sistema de gestiónUD2 sistemas de gestión de la calidad y documentación general21 Sistemas de gestión de la calidad22 Requisitos de la documentación23 Manual de calidad24 Control de los documentos25 Documentación mínima según ISO 9001:2015UD3 Requisitos de la norma ISO 9001:2015 liderazgo de la dirección31 Introducción32 Liderazgo y compromiso de la dirección33 Política de calidad34 Responsabilidad, autoridad y comunicación35 Revisión por la direcciónUD4 Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con el cliente41 Realización de producto y prestación del servicio42 Procesos relacionados con el cliente43 Información externa: BenchmarkingUD5 Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras51 Diseño y desarrollo52 Gestión de los recursos53 Infraestructura54 Ambiente de trabajo55 ComprasUD6 Producción y Prestación del servicio61 Control de la producción y de la prestación del servicio62 Control de los equipos de seguimiento y mediciónUD7 Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora71 Medición, análisis y mejora72 Control del producto no conforme73 Seguimiento y medición74 Análisis de datos75 MejoraUD8 Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la ISO 9001:201581 Sistemas de gestión de la calidad82 Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad83 Principales cambios de la ISO 9001:201584 Correspondencia entre la iso 9001:2015 y la iso 9001:200885 Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidadUD9 Auditoría del sistema de gestión de la calidad91 Introducción92 Tipos de auditorías93 Objetivo y frecuencia de las auditorías94 Metodología de la auditoría de calidad95 Funciones y responsabilidades del auditor96 La práctica de la auditoríaUD10 La gestión de la calidad según la EFQM101 Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial102 Excelencia en la gestión: fundamentosUD11 La gestión de la calidad según la calidad total111 Origen del concepto de calidad total112 El concepto de calidad total113 Sistemas de calidad basados en la calidad totalUD12 Costes de calidad121 Introducción122 El concepto de “coste de calidad”123 Tipos de coste de calidad124 Coste total de la calidad125 Los costes de la calidad y la competitividad de la empresaUD13 Datos sobre el sector hostelería131 El sector hostelería132 El ámbito hostelero en España133 El ámbito de la restauración134 El turismo español en el siglo XXIUD14 La calidad en la empresa hostelera141 Introducción142 Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera143 Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000144 Implantación de un sistema de calidad en hostelería145 La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico146 Fundamentos de un sistema de calidad en hosteleríaUD15 El instituto para la calidad turística española (ICTE)151 Orígenes históricos152 El sistema de calidad turística española153 El instituto para la calidad turística española154 La marca “Q” de calidad turística española