Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar la logística de cáteringEn concreto el alumno será capaz de: Analizar información y diseñar procesos de carga transporte y descarga de géneros elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de cáteringDescribir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de cáteringDescribir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de cátering contratada. El curso tiene una duración de 75 horas.
UD1 Organización y planificación de catering11 Tipologías de catering a ofertar12 Relaciones con otros departamentos13 Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un Catering14 Procesos de comunicación interpersonal en el Catering15 Materiales y equipos de montaje de servicios de Catering16 Maquinaria y equipos habituales17 Compañías de transporte con servicio de catering más habituales18 Diagramas de carga en contenedores según los tipos de transporte19 Especificidades en la restauración colectiva110 Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de CateringUD2 Servicio de Catering21 Tipologías de catering22 Materiales necesarios según el catering a ofertar23 El proceso de montaje de servicios de Catering24 Tipos de montaje de servicios de catering más habituales25 El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporteUD3 Logística de Catering31 Categorías de empresas de Catering32 Normativas de las empresas de Catering33 Control de flota de vehículos34 Control de documentaciónUD4 Plan de trabajo del servicio de Catering41 Creación de manuales de trabajo42 Planificación de recursos43 Registros documentales y control sanitario44 Manual de procedimiento de venta y servicio
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