Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauraciónIdentificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información reclamaciones y quejas. El curso tiene una duración de 50 horas.
UD1 Servicio en Restaurante11 Concepto de oferta gastronómica criterios para su elaboración12 Platos significativos de la cocina nacional e internacional13 La comanda: concepto tipos características función y circuito14 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada15 Tipos se servicio en la restauración16 Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento17 Normas generales técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa18 Normas generales para el desbarasado de mesas19 Servicio de guarniciones salsas y mostazasUD2 Atención al Cliente en Restauración21 La atención y el servicio22 La importancia de la apariencia del personal23 Importancia de la percepción del cliente24 Finalidad de la calidad de servicio25 La fidelización del cliente26 Perfiles psicológicos de los clientes27 Objeciones durante el proceso de atención28 Reclamaciones y resoluciones29 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión EuropeaUD3 La Comunicación en Restauración31 La comunicación verbal: mensajes facilitadores32 La comunicación no verbal33 La comunicación escrita34 Barreras de la comunicación35 La comunicación en la atención telefónicaUD4 La Venta en Restauración41 Elementos claves en la venta42 Las diferentes técnicas de Venta Merchandising para bebidas y comidas43 Fases de la venta
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