VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
600,00 €320,00 €
Describir los rasgos más significativos de la estructura vitivinícola a escala mundial y nacional, identificando los principales problemas en relación con el equilibrio del mercado Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características Identificar las bebidas espirituosas y sus orígenes geográficos como factores diferenciadores que intervienen en la calidad de las mismas. El curso tiene una duración de 80 horas.
UD1 Viticultura básica para hostelería11 La vid12 Principales prácticas culturales13 Geografía y vino El vino y los factores del medio físico14 Concepto de mención geográficaUD2 Vinificaciones básicas para hostelería21 De mosto a vino: Microbiología enológica22 Elaboración de vinos blancos23 Elaboración de vinos rosados24 Elaboración de vinos tintos jóvenes25 Elaboración de tintos de guardaUD3 Vinificaciones especiales para hostelería31 Elaboración de vinos espumosos32 Concepto de vinos de licor33 Elaboración de vinos de licor34 Concepto de vinos naturalmente dulce35 Elaboración de vinos naturalmente dulcesUD4 Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra41 La cerveza42 La sidra43 La peradaUD5 Elaboración de las bebidas espirituosas51 Principios de la destilación Alquitara alambique y columnas de alto grado52 Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración53 Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas54 Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola55 Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes56 Elaboración de licores y cremas57 Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográficaUD6 Elaboración del café61 Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables62 Procesos de elaboración del café verde63 El tueste del café verde64 Elaboración de otros cafés65 La preparación de la taza de caféUD7 Obtención de las aguas envasadas tés y otras infusiones71 Obtención del agua mineral envasada72 Elaboración del té73 Obtención y elaboración de otras infusiones74 La preparación de la taza de tés y de otras infusiones
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